Spitzenforschung in der Molekularen Kulinarik
Wir verbinden Forschungsexzellenz mit Praxisnähe: Unsere Wissenschaftler:innen entwickeln neue Methoden und revolutionieren die Kulinarik für Gastronomie, Industrie und Verbraucher:innen.
Forschungsschwerpunkte
- Entwicklung gesünderer, nachhaltiger Lebensmittelzutaten
- Sensorgestützte Analyse von Geschmack und Textur
- Innovative Gar- und Verarbeitungstechnologien
- Optimierung der Nährstoffdichte durch molekulare Modifikation
Unsere Methoden
Wir nutzen Methoden wie spektroskopische Analysen, 3D-Druck für Lebensmittel und computergestützte Rezeptentwicklung. Interdisziplinäre Teams bringen Ideen aus Chemie, Physik und Gastronomie zusammen – für echte Innovation.
Branchenanwendungen
Unsere Lösungen finden Eingang in Feinkost, Systemgastronomie, Ernährungsforschung und die Industrie. Durch Technologietransfer profitieren Partner von schnelleren Entwicklungszyklen und nachhaltigen Erfolgen.
Wissenschaftliche Highlights
Preisgekrönte Texturinnovationen
Unsere patentierten Verfahren wurden mit dem Dortmunder Innovationspreis für New Food Technologies ausgezeichnet.
Praxisnahe Fallstudien
Zusammenarbeit mit lokalen Restaurants und Hochschulen führt zu messbaren Erfolgen und branchenweitem Know-how-Transfer.
Interessiert an einer Zusammenarbeit?
Lassen Sie uns gemeinsam Innovationen anstoßen – von der Idee bis zur Marktreife. Wir beraten, forschen und gestalten branchenübergreifend. Senden Sie uns eine Nachricht und werden Sie Teil eines starken Netzwerks!
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